脚下，荔枝正无数上市，酬酢平台上干系“活荔枝”和“死荔枝”的说法流传甚广——部分博主信誓旦旦地暗意，果肉晶莹彻亮的才是崭新荔枝，即“活荔枝”；如果果肉发白、不透明，那等于采摘已久的“死荔枝”，不提议购买。这是简直吗？

酬酢平台上，好多博主在先容“活荔枝”与“死荔枝”的区别（网页截屏）

记者侦探发现，这种说法以偏概全。荔枝果肉的透明度和容貌主要由品种决定：有的品种果肉通透如水晶，有的品种生来等于奶白色乃至黄蜡色。挑选荔枝仅看果肉容貌，不靠谱。

果肉乳白色≠“死荔枝”

农业群众暗意，荔枝果肉并非都是“晶莹彻亮”。不同品种的果肉细胞结构、汁水密度、肉质紧实度不同，莳植了不同的光泽，在挂果教训的那一刻，果肉的容貌就已基本定型。

当今，上海阛阓上常见的荔枝主若是早熟和中熟品种，包括“妃子笑”“白糖罂”“紫娘喜（俗称‘荔枝王’）”等，它们的果肉可不详分为透明肉质和奶白肉质两大类。其中，“妃子笑”“紫娘喜”的果肉呈乳白色或蜡白色，好像白玉凝冻；“白糖罂”的果肉透光性较好，有点透露透明的嗅觉。

不同品种的荔枝外不雅各异也比较大，上方为“妃子笑”，下方为“紫娘喜（‘荔枝王’）”（图源：作家拍摄）

三个不同品种荔枝的果肉容貌有各异（图源：商家图；备注：图中大小非什物大小）

而跟着中晚熟荔枝品种上市，不同品种的果肉容貌各异会更大。例如，“桂味”“黑叶”的果肉呈半透明状，“糯米糍”的果肉为乳白色偏不透明，“仙进奉”的果肉呈险些不透明的黄蜡色。

不同品种荔枝外不雅、果肉和果核的各异（图源：商家图）

群众指出，把柄GH/T 1185-2020《鲜荔枝》等行业通行挨次，判断荔枝等第的主要依据包括果形、光泽（外不雅）、果面瑕玷、果穗整王人度、果枝、千克果粒数等，均不波及果肉容貌。

行业挨次中别离荔枝等第的依据（图源：GH/T 1185-2020《鲜荔枝》）

“其实，果肉容貌是判断荔枝品种以及陈诉荔枝新品种的依据之一。”群众例如，行业挨次NY/T 2564-2014《植物新品种特异性、一致性和褂讪性测试指南 荔枝》明确提到不同荔枝品种具有不同的果肉容貌，华游娱乐中国官网入口如“桂味”的果肉是蜡白色、“雪怀子”的是乳白色、“无核荔”的是蜡黄色等。

行业挨次中对荔枝果肉容貌的先容，以及对应的挨次品种（图源：NY/T 2564-2014《植物新品种特异性、一致性和褂讪性测试指南 荔枝》）

以上各样都讲解，仅通过果肉容貌判断荔枝是否崭新，并不科学。

自然，对那些果肉透明度较高的荔枝品种而言，果肉容貌会跟着本事推移而发生变化，这是果肉自然失水老化的起因。荔枝离枝后，果肉细胞徐徐脱水平缓，果汁变少，导致容貌变化。此时的风范虽与现摘略有各异，但仍可平淡食用。

比拟之下，乳白色等不透明果肉的荔枝常常更耐存储。这类荔枝果肉偏结实，容貌褂讪性较强，是以存放前后色差极小。

“但要留神的是，非论是什么容貌的果肉，开元棋牌官方网站当出现昭着褐变、软烂渗水、懒散酒味时，讲解荔枝也曾变质，不行再吃。”群众教导。

挑荔枝，主要看这几点

自然不行靠果肉容貌判断荔枝是否崭新，但荔枝不耐存储是公认的。正如白居易在《荔枝图序》中所写，“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣”。这是因为荔枝离枝后，抓续浮滥已有营养，导致果皮果肉细胞狂妄，失水氧化，从而出现变色、变味征象。

不外，当代冷链物流不仅能灵验裁减荔枝的代谢速度，还提升了荔枝从产地到零卖端的畅通时效，这意味着消费者吃到崭新荔枝的概率并不低。

记者拜谒阛阓看到，大部分商家都将荔枝手脚娇贵的生果品种对待，尽可能将它们存放在低温环境中。商超卖场大多将荔枝摆放在冷藏柜中，在条目有限的菜阛阓，商家也用冰块、吸水棉纸等给荔枝保鲜。

在售荔枝大多冷藏保存（图源：作家拍摄）

那么，若何能挑到崭新荔枝呢？最迤逦的是留神外不雅、手感和蔼味。

崭新荔枝果皮紧致，纹理明晰，容貌鲜亮。如果果皮容貌发暗、干瘪发皱，讲解存放较久。其中，荔枝果柄的容貌是个迤逦细节——青绿紧实讲解相对崭新，如果果柄干枯、松动、零星，讲解崭新度欠安。

不错轻轻按一下荔枝，望望是否有弹性。崭新的荔枝果肉与果皮贴合精采，按上去手感比较弥散。如果嗅觉发软塌陷，讲解果肉失水萎缩；如果表皮有黏乎乎的嗅觉，更讲解可能也曾发酵变质，不提议选购。

崭新荔枝自带清甜果香，莫得异味。酒味、酸味等异味是果肉发酵变质的信号，非论外不雅是否完满，都不提议购买食用。

终末要留神的是，苏轼诗句所说“日啖荔枝三百颗”仅仅夸张手法，食用荔枝务必适量。荔枝糖分较高，升糖指数也较高，糖尿病患者等东谈主群应严慎食用。无数空心食用荔枝还可能诱发俗称“荔枝病”的急性低血糖玄虚征。这是因为荔枝所含的次甘氨酸A、环丙基甘氨酸会形成东谈主体血糖快速下落，轻则激励头晕心慌、出盗汗，重则引起抽搐昏厥。

中国科学协会暗意，参照《中国住户膳食指南（2022）》，成东谈主逐日荔枝摄入量应领域在200克至350克，格外于10颗至15颗中等大小的荔枝，低龄儿童单次食用量不要向上5颗。

不同东谈主群食用荔枝保举量（图源：中国科协官方公众号“科普中国”）